🧋 Công thức pha chế
Cà phê, trà trái cây, trà sữa, sinh tố, nước ép, đá xay. Bấm một món là có công thức chuẩn, tự nhân theo số ly, tính giá vốn và giá bán mỗi ly. Có lộ trình học 7 buổi để mở quán hoặc dạy lại.
🎓 Lộ trình học pha chế 7 buổi
Dùng để tự học mở quán nhỏ, hoặc mở lớp dạy lại cho người khác.
Buổi 1 · Dụng cụ & vệ sinh
Bình lắc, ly đong (jigger), cân, máy xay, rây lọc. Nguyên tắc vệ sinh: rửa tay, đồ sạch, đá sạch, nguyên liệu có nguồn gốc.
Bình lắc, ly đong (jigger), cân, máy xay, rây lọc. Nguyên tắc vệ sinh: rửa tay, đồ sạch, đá sạch, nguyên liệu có nguồn gốc.
Buổi 2 · Cà phê Việt
Pha phin chuẩn, cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê muối, cốt dừa.
Pha phin chuẩn, cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê muối, cốt dừa.
Buổi 3 · Trà trái cây
Ủ trà đúng nhiệt, nấu syrup đường, trà đào cam sả, trà vải, trà chanh.
Ủ trà đúng nhiệt, nấu syrup đường, trà đào cam sả, trà vải, trà chanh.
Buổi 4 · Trà sữa
Cốt trà đậm, pha sữa, nấu trân châu, kem cheese (kem mặn).
Cốt trà đậm, pha sữa, nấu trân châu, kem cheese (kem mặn).
Buổi 5 · Sinh tố & đá xay
Tỷ lệ trái cây : sữa : đá, độ sánh, xay không bị tách nước.
Tỷ lệ trái cây : sữa : đá, độ sánh, xay không bị tách nước.
Buổi 6 · Tính giá & menu
Giá vốn từng ly, giá bán, thiết kế menu 12–15 món, món chủ lực.
Giá vốn từng ly, giá bán, thiết kế menu 12–15 món, món chủ lực.
Buổi 7 · Thực hành bán thật
Pha 20 ly trong 30 phút, chụp ảnh món đăng bán, nhận xét và tốt nghiệp.
Pha 20 ly trong 30 phút, chụp ảnh món đăng bán, nhận xét và tốt nghiệp.